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MIJOTEUSE
Combiner 250 mL (1 tasse) de riz et 625 ml (2 ½ tasses) d’eau. Remuer avec soin. Couvrir et cuire à température ÉLEVÉE jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, de 1 ½ à 2 heures environ.

BAIN-MARIE
Porter à ébullition 560 mL (2 ¼ tasses) d’eau dans la partie supérieure du bain-marie. Ajouter 250 mL (1 tasse) de riz. Placer sur la section inférieure du bain-marie, dans laquelle l’eau est frémissante. Couvrir et cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (environ 35 minutes).

FOUR
Porter à ébullition la quantité d’eau recommandée. Verser la quantité mesurée de riz dans un plat de cuisson peu profond, puis verser l’eau bouillante sur le riz. Couvrir hermétiquement et cuire au four à 400 °F. Cuire 30 minutes, retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Faire gonfler le riz avec une fourchette avant de servir.

POÊLON (STANDARD OU ÉLECTRIQUE)
Dans un poêlon, combiner 250 mL (1 tasse) de riz avec 625 mL (2 ½ tasses) d’eau et remuer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 25 minutes.

CUISEUR À VAPEUR
Utiliser de l’eau bouillante et combiner le riz et l’eau dans un cuiseur à vapeur ou une casserole de table à vapeur. Remuer. Placer à découvert dans le cuiseur à vapeur et cuire selon les directives du fabricant OU en utilisant une pression de 10 livres. Cuire de 15 à 20 minutes.

WOK (STANDARD OU ÉLECTRIQUE)
Dans un wok, combiner 250 mL (1 tasse) de riz avec 560 ml (2 ¼ tasses) d’eau et remuer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, de 20 à 25 minutes environ.

CUISEUR À RIZ
Les cuiseurs à riz varient et vous devrez peut-être ajuster la quantité d’eau pour obtenir la texture de riz souhaitée. Suivez les directives du fabricant du cuiseur à riz pour la cuisson du riz. En général, on utilise de 60 à 125 mL (de ¼ à ½ tasse) d’eau de moins que la méthode sur la cuisinière.

Utilisez les mesures ci-dessous pour cuire de grandes quantités de riz à grains longs de marque BEN’S ORIGINAL(MC) CONVERTED(MC):

S’il y a trop d’eau, c’est que la température était trop basse ou que le riz n’a pas bouilli suffisamment longtemps. Vous pouvez égoutter l’excédent d’eau.

S’il n’y a pas assez d’eau, c’est que la température était trop élevée pendant la cuisson ou que la casserole était trop grande, ce qui a causé une évaporation d’eau excessive. Vous pouvez ajouter plus d’eau et cuire plus longtemps. Une casserole trop grande cause une évaporation d’eau excessive; utilisez une casserole plus petite.

PROBLÈMES DE CUISSON

RIZ DUR OU FERME
Raison 1 : Pas assez de liquide. Ajoutez plus de liquide et faites cuire plus longtemps.
Raison 2 : La casserole utilisée est trop grande, ce qui cause une évaporation d’eau excessive. Utilisez une casserole plus petite.

RIZ COLLANT OU PÂTEUX
Raison 1 : Évitez de remuer le riz pendant la cuisson et le temps de repos.
Raison 2 : Le riz a cuit trop longtemps. Réduisez le temps de cuisson.
Raison 3 : Vous conservez une grande quantité de riz dans la casserole après l’absorption du liquide. Lorsque vous préparez deux tasses ou plus, transférez immédiatement le riz cuit dans un plat de service.

RIZ MOUILLÉ
Raison 1 : Vous avez peut-être utilisé des proportions incorrectes d’ingrédients (mesurez avec précision).
Raison 2 : La température est peut-être trop faible pendant l’étape de la cuisson. Augmentez la température.
Raison 3 : La méthode de cuisson utilisée pourrait ne pas donner un riz sec. Retirez le couvercle après la cuisson et laissez sur feu très doux pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

RIZ SEC ET DUR
Raison 1 : La température de cuisson était peut-être trop élevée, ce qui a causé une évaporation trop rapide du liquide. Comme les éléments chauffants des cuisinières peuvent varier (gaz ou électrique), nous recommandons de réduire la température pendant la cuisson.

INGRÉDIENTS DE REMPLACEMENT

BOUILLON OU JUS
Pour donner du goût sans ajouter de gras, remplacez l’eau par du bouillon ou du consommé (de poulet, de bœuf ou de légumes). Vous pouvez également remplacer l’eau par du jus de fruit ou de légumes.

Mesures de grandes quantités

Voici les proportions de base pour cuire de grandes quantités de riz brun à grains entiers de marque BEN’S ORIGINAL(MC) :

Santé Canada a publié de nouveaux règlements concernant le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients. Les mises à jour du tableau de la valeur nutritive et de la liste des ingrédients les rendront plus faciles à comprendre, ce qui aidera les Canadiens à faire des choix éclairés.

Pour en savoir plus, visitez le site Comprendre l’étiquetage des aliments – Canada.ca(open in new tab)

RIZ SEC NATURE

RIZ NON CUIT

Le riz sec nature non cuit se conserve presque indéfiniment dans le garde-manger. Il faut le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des insectes, à une température inférieure à 80 °F, sans aliments ou matières à proximité dont il pourrait absorber les arômes.

Pour une cuisson et une saveur optimales, nous recommandons de respecter la durée de conservation du riz sec de marque BEN’S ORIGINAL(MC). On peut conserver le riz non cuit au réfrigérateur de 6 mois à 1 an et au congélateur de 1 à 2 ans. Lorsque vous congelez du riz, assurez-vous d’enlever l’excédent d’air du contenant pour éviter les brûlures de congélation. Pour cuire du riz cru qui a déjà été congelé, décongelez-le à la température ambiante avant de le cuire.

RIZ CUIT

Il faut garder le riz nature cuit au chaud à 160 °F lorsqu’il est en attente d’être servi. On peut conserver le riz nature cuit au réfrigérateur de 3 à 5 jours et au congélateur pendant 6 mois. Veillez à l’isoler de tout arôme fort. Lorsque vous congelez du riz, assurez-vous d’enlever l’excédent d’air du contenant pour congélation afin d’éviter les brûlures de congélation.

RIZ BRUN SEC

RIZ NON CUIT

Comme la couche de son extérieure du grain contient plus d’huile naturelle, le riz brun non cuit peut rancir plus rapidement que le riz blanc. Par conséquent, la durée de conservation recommandée pour ce produit est de 16 mois. Il est recommandé de le ranger au réfrigérateur si on souhaite le conserver plus longtemps. On peut également le conserver au congélateur de 1 à 2 ans. Lorsque vous congelez du riz, assurez-vous d’enlever l’excédent d’air du contenant pour congélation afin d’éviter les brûlures de congélation. Pour cuire du riz cru qui a déjà été congelé, décongelez-le à température ambiante avant de le cuire.

RIZ CUIT

On peut conserver le riz cuit au réfrigérateur de 3 à 5 jours et au congélateur pendant 2 mois. Lorsque vous congelez du riz, assurez-vous d’enlever l’excédent d’air du contenant afin d’éviter les brûlures de congélation.

RIZ SEC AROMATISÉ

RIZ NON CUIT

Le riz sec aromatisé non cuit a une durée de conservation plus courte que le riz nature, c’est-à-dire 12 mois. Il faut le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des insectes, à une température inférieure à 80 °F, sans aliments ou matières à proximité dont il pourrait absorber les arômes. Nous ne recommandons pas de conserver le riz sec aromatisé au réfrigérateur. Pour une cuisson et une saveur optimales, nous recommandons de respecter la durée de conservation du riz sec aromatisé de marque BEN’S ORIGINAL(MC).

RIZ CUIT

On peut conserver le riz aromatisé cuit au réfrigérateur de 3 à 5 jours et au congélateur pendant 3 mois. Veillez à l’isoler de tout arôme fort. Lorsque vous congelez du riz, assurez-vous d’enlever l’excédent d’air du contenant pour congélation afin d’éviter les brûlures de congélation.

Sachets de riz prêt à chauffer de marque BEN’S ORIGINAL(MC) Nous ne recommandons pas de conserver les sachets non ouverts de riz prêt à chauffer de marque BEN’S ORIGINAL(MC) au réfrigérateur ou au congélateur. Une fois que le sachet est ouvert, vous pouvez le conserver au réfrigérateur de 3 à 5 jours environ.

MIJOTEUSE
Nous ne recommandons pas de cuire le riz Cuisson-en-sachet de marque BEN’S ORIGINAL(MC) à la mijoteuse.

FOUR À MICRO-ONDES
Vous pouvez cuire le riz Cuisson-en-sachet de marque BEN’S ORIGINAL(MC) au four à micro-ondes. Cependant, pour un résultat optimal, nous recommandons d’utiliser la méthode de cuisson sur la cuisinière. Nous recommandons de suivre le mode d’emploi figurant sur la boîte pour obtenir un résultat optimal.

FOUR
Nous ne recommandons pas d’utiliser du riz Cuisson-en-sachet de marque BEN’S ORIGINAL(MC) non cuit pour les recettes cuites au four. Pour un résultat optimal, suivez une recette testée en cuisine avec le riz Cuisson-en-sachet. Si vous n’utilisez pas de recette, nous vous recommandons de cuire le riz selon le mode d’emploi figurant sur l’emballage avant de l’ajouter au reste des ingrédients.

MARMITE À PRESSION (AUTOCUISEUR)
Nous ne recommandons pas l’utilisation d’une marmite à pression, car le riz a tendance à mousser pendant la cuisson. La mousse pourrait boucher l’évent de la marmite à pression, ce qui serait dangereux.

CUISEUR À RIZ
Nous ne recommandons pas de cuire le riz Cuisson-en-sachet de marque BEN’S ORIGINAL(MC) dans un cuiseur à riz, puisque vous n’obtiendrez pas la texture désirée.

CUISINIÈRE
Il s’agit de la méthode de cuisson recommandée pour ce produit. Veuillez suivre le mode d’emploi figurant sur la boîte pour obtenir un résultat optimal.

RINÇAGE DU RIZ

Il n’est pas nécessaire de rincer les produits de marque BEN’S ORIGINAL(MC) avant ou après la cuisson.

RÉCHAUFFER LE RIZ

Pour réchauffer du riz cuit, ajoutez 30 mL (2 c. à table) de liquide pour 250 mL (1 tasse) de riz. Couvrez et chauffez environ 5 minutes sur la cuisinière. Si vous le réchauffez au four à micro-ondes, chauffez-le à puissance élevée pendant environ 1 ½ minute par tasse.

GARDER LE RIZ CHAUD

Nous ne recommandons pas de laisser le riz à la température ambiante après la cuisson. Il faut garder le riz cuit au chaud (environ 160 °F). Si vous recevez, nous vous suggérons de garder le riz au chaud dans le four, sur une table chauffante, dans un cuiseur à vapeur ou une mijoteuse jusqu’au moment de le servir.

CUISSON DE PLUSIEURS SACHETS
Pour un résultat optimal, nous recommandons de pas cuire plus de 2 sachets de riz Cuisson-en-sachet de marque BEN’S ORIGINAL(MC) à la fois. Si plus de deux sachets doivent être cuits, il faut mettre plus d’eau dans la casserole, ce qui influence le temps de cuisson (il faudra plus de temps à la plus grande quantité d’eau pour bouillir). Cela peut également modifier la texture du riz cuit.

RIZ DUR OU FERME
Si le riz est encore dur après le temps de cuisson, le sachet de riz doit mijoter plus longtemps.

RIZ MOU OU PÂTEUX
Si le riz est mou après le temps de cuisson, il a mijoté trop longtemps. Réduisez le temps de cuisson.

CUISSON SANS LE SACHET
Pour un résultat optimal, nous recommandons de ne pas sortir le riz du sachet pour le cuire. S’il doit être cuit sans le sachet, le faire cuire comme des pâtes. Utiliser de 750 à 1000 mL (de 3 à 4 tasses) d’eau et faire bouillir à découvert pendant 10 à 12 minutes. Retirer du feu et égoutter (au moyen d’un égouttoir dont les trous sont plus petits que les grains de riz). Verser le riz dans un plat de service, faire gonfler avec une fourchette et servir.

QUE FAIRE SI LE SACHET COLLE OU FOND DANS LA CASSEROLE?
Si le sachet colle à la paroi de la casserole, c’est qu’il n’y a pas assez d’eau dans la casserole ou que celle-ci est trop petite. Le sachet doit être complètement submergé. Si le sachet a fondu sur la casserole, ajoutez de l’eau dans la casserole (suffisamment pour couvrir le plastique fondu) et quelques cuillères à table de crème de tartre ou de bicarbonate de soude. Portez l’eau à ébullition. Après quelques minutes de frémissement, le plastique devrait se détacher de la casserole si vous grattez délicatement avec une spatule.

MIJOTEUSE
Combiner 250 mL (1 tasse) de riz et 670 ml (2 ⅔ tasses) d’eau. Couvrir et cuire à température ÉLEVÉE jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 3 heures.

FOUR
Combiner le riz avec l’eau TRÈS CHAUDE dans un plat de cuisson peu profond. Remuer. Couvrir et cuire au four à 400 °F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que presque toute l’eau soit absorbée. Retirer du four et garder au chaud (160 °F). Faire gonfler le riz avec une fourchette avant de servir.

MARMITE À PRESSION (AUTOCUISEUR)
Nous ne recommandons pas l’utilisation d’une marmite à pression, car le riz a tendance à mousser pendant la cuisson. La mousse pourrait boucher l’évent de la marmite à pression, ce qui serait dangereux.

CUISEUR À RIZ
Les cuiseurs à riz sont faciles à utiliser et gardent le riz au chaud jusqu’au moment du service. Suivez les directives de chaque fabricant.

En général, on combine tous les ingrédients en utilisant de 60 à 125 mL (de ¼ à ½ tasse) de liquide de moins que pour la méthode sur la cuisinière.

Lorsque vous préparez du riz brun à grains entiers de marque BEN’S ORIGINAL(MC) dans un cuiseur à riz, utilisez les proportions suivantes : 2 parts de liquide pour 1 part de riz sec.

CUISEUR À VAPEUR
Combiner le riz et l’eau TRÈS CHAUDE dans un cuiseur à vapeur ou un plat pour table à vapeur. Remuer. Couvrir et cuire à la vapeur en utilisant une pression de 14 livres, jusqu’à ce que presque toute l’eau soit absorbée (environ 20 minutes). Remuer. Retirer du cuiseur à vapeur et garder au chaud (160 °F).

PROBLÈMES DE CUISSON
RIZ DUR OU FERME
Raison 1 : Pas assez de liquide. Ajoutez plus de liquide et faites cuire le riz plus longtemps.
Raison 2 : La casserole utilisée est trop grande, ce qui cause une évaporation d’eau excessive. Utilisez une casserole plus petite.

RIZ COLLANT OU PÂTEUX
Raison 1 : Évitez de remuer le riz pendant la cuisson et le temps de repos.
Raison 2 : Le riz a cuit trop longtemps. Réduisez le temps de cuisson.
Raison 3 : Vous conservez une grande quantité de riz dans la casserole après l’absorption du liquide. Lorsque vous préparez deux tasses ou plus, transférez immédiatement le riz cuit dans un plat de service.

RIZ MOUILLÉ
Raison 1 : Vous avez peut-être utilisé des proportions incorrectes d’ingrédients (mesurez avec précision).
Raison 2 : La température est peut-être trop faible pendant l’étape de la cuisson. Augmentez la température.
Raison 3 : La méthode de cuisson utilisée pourrait ne pas donner un riz sec. Retirez le couvercle après la cuisson et laissez sur feu très doux pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

INGRÉDIENTS DE REMPLACEMENT
BOUILLON OU JUS
Pour donner du goût sans ajouter de gras, remplacez l’eau par du bouillon ou du consommé (de poulet, de bœuf ou de légumes). Vous pouvez également remplacer l’eau par du jus de fruit ou de légumes.

RIZ BRUN À LA PLACE DU RIZ BLANC OU SAUVAGE DANS UNE RECETTE Vous pouvez utiliser du riz brun à la place du riz blanc ou sauvage dans les recettes. Cependant, le temps de cuisson est plus long pour le riz brun, alors adaptez votre recette en conséquence

RIZ BRUN À LA PLACE DU RIZ BLANC DANS LE PUDDING
Vous pouvez utiliser du riz brun à la place du riz blanc dans les recettes de pouding. Cependant, le temps de cuisson est plus long pour le riz brun, alors adaptez votre recette en conséquence.